當我們剛接觸油石的時候可能還不知道是什么，在了解后才知道，就是我們日常所說的磨刀石。這個在我們生活中也運用的很多，對于新后來講，肯定磨不好刀，這個是一個細活，需要我們不斷的實踐才能磨出好刀，慢慢的來做才能做的好。今天小編就給大家講下磨刀的一些小竅門。這些小竅門可是有助于提高磨刀效率哦。下面我們一起來看看吧。

我們以磨菜刀為例，這是我們日常生活中最需要的。首先我們把鈍的菜刀放在鹽水中泡個20來分鐘，然后再磨，邊磨邊澆鹽水，這個就容易磨，磨得也鋒利，同時還可以延長它的壽命。

磨刀步驟：

首先，我們把大拇指接觸的一面為內刃面，另一面為外刃面。先觀察刀刃：將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成≈30°角。你會看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線，表示刀已經鈍了。 準備磨刀石：一定要準備一塊細膩的磨刀石。如果刀刃線較粗大，還要準備一快粗糙的磨刀石，用來快速磨刀。如果沒有固定的磨刀架，可以找一塊厚布（毛巾類）墊在磨刀石下面。在磨刀石上澆一些水。

二、開始磨刀（以刀刃線較粗大為例）：

1，先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈15~20度角（一根手指高度）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃卷曲，刀刃線加大。 

2，再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈15~20°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃卷曲，刀刃線加大。

3，精磨。換細膩的磨刀石。按照1和2的步驟磨刀。

磨到以下結果為止： A 刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮。 B 用手順著刃面摸刀刃，刀刃無卷曲（不卷口）。 按照前面的方法，將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成≈30°角，觀察刀刃，直到刀刃線很小，幾乎看不到刀刃。 至此，一把菜刀就磨好了。 刃面角度的大小依你的切菜經驗而定，我只能提供一個刃面角度的范圍。一般情況，用來切片的菜刀內刃面盡可能平一些較好。

以上就是磨刀方法了，希望對大家有所幫助！